Настурция
многие годы очень популярна среди садоводов. Неприхотлива, быстро
развивается, набирает зеленую массу и долго цветет, с июня и до самых
морозов радует непрерывным цветением и приятным ароматом наполняет ваш
сад. Сейчас настурция завоевывает наши сады еще активнее. Актуальна среди садоводов настурция вьющаяся. На рынке семян появилось множество сортов настурции вьющейся. Разнообразие поражает самого требовательного садовода.
Настурция,
растение семейства капуциновых, родина настурции Колумбия. Растение
многолетнее, культивируемое как однолетнее. Листья характерные,
округлые, неравнобокие, щитовидные. Цветочки простые или махровые, с
ароматом, цвета желтые, оранжевые, ярко-красные, розовые, бархатистые.
Настурция — род травянистых растений Tropaeolum семейства настурциевых с красивыми желтыми, оранжевыми или красными цветками. Гибридные сорта настурции большой Т. majus и некоторые другие обычно объединяют под названием «настурция культурная». Ее английское и русское названия восходят к латинскому nasturtium — так римляне именовали некоторые виды похожих на кресс растений (чаще всего, естественно, настоящий кресс), что, возможно, объясняется острым ароматом (от nasus — «нос» + torquere — «терзать»).
Название настурции на немецком Kapuzinerkresse, французском сарисгпе и испанском capuchina отражены и в русском языке, где растение часто называют капуцин, или «капуцин-кресс». Такое наименование связано с новолатинским саррuсrо (монашеский капюшон) — цветки настурции немного напоминают капюшон монахов ордена Капуцинов. Еще одно французское cresson d’Inde, так же как и шведское Indiankrasse, и одно из американских Indian cress в точности соответствуют русскому «индейский кресс» и указывает на американское происхождение растения.
В диком виде встречаются около 80 видов, растущих главным образом в лесах и зарослях американских Анд (Чили и Перу), откуда они в XVII веке были завезены в Европу голландцем Беверингом. В Южной Америке настурцию относят к важнейшим пищевым культурам (весьма разумно — листья и цветки растения богаты витамином С и серой)
Настурция неприхотливое растение, легко размножается семенами. Семена сохраняют всхожесть 3- 4 года. Любит открытые, хорошо освещенные участки.
В качестве овощного растения настурцию культивировали и употребляли еще древние римляне. Вкус несколько горьковатый и терпкий, салат из него острым, хреноподобным вкусом напоминает редьку. Используется как пряно-вкусовое растение аналогично крессу посевному и сердечнику горькому как приправа к супам, овощам, ухе. Листья, верхушки стеблей и семена применяют в качестве пряности. Семена как пряность могут заменить горчицу, их используют для получения пищевого масла, близкого по качеству к горчичному. Измельченные свежие прикорневые листья используют для приготовления острых салатов, винегретов и соусов, придавая им перечный привкус. В Армении листья применяют как добавку к мучным блюдам, а молодые побеги и листья маринуют и солят.
Свежие молодые листья и стебли придают приятный акцент салатам, бутербродам, мясным и овощным блюдам.
Экстракты из цветков настурции вводят в сливочное масло, сыры и уксус. Целые цветки очень красивы в салатах, супах и напитках, широко используются как украшение мясных блюд, а англичане настаивают на них уксус, что придает ему приятный своеобразный привкус.
Бутоны, плотные цветочные почки и незрелые зеленые плоды настурции маринуют в уксусе с эстрагоном. Такая приправа по вкусу напоминает каперсы и ее можно добавлять в острые соусы, маринованную сельдь, блюда из мяса и овощей (огурцов, томатов, патиссонов, брюссельской и савойской капусты).
И, наконец, высушенные семена имеют приятный пряный перечный вкус и используются как приправа к салатам, мясным и овощным блюдам, рису, маринадам и соусам к макаронным изделиям. Настурция большая — прекрасное лекарственное растение, применяемое при цинге,
малокровии, бронхите, почечнокаменной болезни, нарушении обмена веществ,
как мочегонное и противовоспалительное средство. Настой цветков употребляют при болезнях сердца,
атеросклерозе. Наружно настурцию применяют при различных кожных заболеваниях.
Пусть садовые цветы и растения радуют Вас своей красотой!